ー 風、土、食べもの ー

青梅を使った甘さ控えめのシロップ煮の作り方（レシピ）を紹介しています。梅干しなどと異なり、すぐに食べられるのが大きな魅力です。

2021年春、「バケツ稲作り」に初挑戦！前編（土作り～種まき～苗の移しかえまで）に続いて後編では、分げつ～中干し～収穫（稲刈り）～脱穀～試食（玄米粥）までの様子をご紹介したいと思います。

バケツ稲作り・育て方（前編）では、土づくりや水の量、スズメ対策、失敗しないためのマニュアル＆注意点についてお伝えします。

完熟梅を使った甘さ控えめの梅ジャムの作り方を紹介します。甘さの強い市販品とは異なり、梅の爽やかな風味がしっかりと味わえます。パンやヨーグルトに混ぜたり、肉料理や魚料理のソースなどに使ったりするのもよく合います。ちょっと疲れたなぁという時など、そのままなめてもおいしいですよ。

梅の酵素ジュース（砂糖なしレシピ）の作り方を紹介します。キズありの梅を使っても大丈夫。大量の砂糖を使う通常の酵素シロップとは一味違った、さっぱりとした味わいです。

梅雨は「梅+雨」と書くように、梅雨に入ったということは梅仕事の季節の到来です。今回は梅の効能（梅の八徳など）とともに、簡単「梅ポン酢」の作り方を紹介します。梅ポン酢は、爽やかで食欲を高める香り。梅雨から夏の料理に大活躍します。