ー 風、土、食べもの ー

2021年春、「バケツ稲作り」に初挑戦！前編（土作り～種まき～苗の移しかえまで）に続いて後編では、分げつ～中干し～収穫（稲刈り）～脱穀～試食（玄米粥）までの様子をご紹介したいと思います。

バケツ稲作り・育て方（前編）では、土づくりや水の量、スズメ対策、失敗しないためのマニュアル＆注意点についてお伝えします。

完熟梅を使った甘さ控えめの梅ジャムの作り方を紹介します。甘さの強い市販品とは異なり、梅の爽やかな風味がしっかりと味わえます。パンやヨーグルトに混ぜたり、肉料理や魚料理のソースなどに使ったりするのもよく合います。ちょっと疲れたなぁという時など、そのままなめてもおいしいですよ。

梅の酵素ジュース（砂糖なしレシピ）の作り方を紹介します。キズありの梅を使っても大丈夫。大量の砂糖を使う通常の酵素シロップとは一味違った、さっぱりとした味わいです。

梅雨は「梅+雨」と書くように、梅雨に入ったということは梅仕事の季節の到来です。今回は梅の効能（梅の八徳など）とともに、簡単「梅ポン酢」の作り方を紹介します。梅ポン酢は、爽やかで食欲を高める香り。梅雨から夏の料理に大活躍します。

世界一周旅行での体験と養生キッチンふうどの活動をもとに「風土食とは何か？」を考えるシリーズ企画。最終回テーマは「風景を創出する」。南インドのバナナの葉っぱの上に盛り付けされた料理とバナナ畑の景観のつながりとともに、現在注力している執筆のテーマについて紹介します。